Tỏi – “Kháng sinh tự nhiên mạnh mẽ từ thiên nhiên”

Tỏi – Kháng sinh tự nhiên mạnh mẽ từ thiên nhiên

Mô tả về Tỏi

Tỏi là một loại thảo mộc và gia vị quen thuộc, nổi tiếng với mùi thơm đặc trưng và đặc tính kháng khuẩn mạnh. Tỏi đã được con người sử dụng từ hơn 5.000 năm trước trong ẩm thực và y học cổ truyền tại Ai Cập, Ấn Độ và Trung Quốc. Trong lịch sử, tỏi được dùng để tăng sức bền, hỗ trợ miễn dịch và phòng chống bệnh tật. Ngày nay, tỏi vẫn được xem là một trong những thảo mộc tự nhiên có giá trị cao đối với sức khỏe con người.

Cây tỏi là một loại thảo mộc thân mềm, có lá dài màu xanh và phần củ phát triển dưới đất gồm nhiều tép nhỏ bọc trong lớp vỏ mỏng.

 Năng lượng học của tỏi

Tỏi có năng lượng rất nóng và khô nên rất thích hợp cho những người có năng lượng lạnh và ẩm, tỏi giúp làm ấm cơ thể, kích thích tuần hoàn máu, tăng cường lưu thông năng lượng và hỗ trợ loại bỏ lạnh ẩm trong cơ thể.

Tuy nhiên, vì năng lượng của nó rất nóng và khô nên không nên sử dụng tỏi quá nhiều (nhiều hơn 1 củ tỏi/1 ngày). Và đặc biệt những người có năng lượng nóng và khô thì càng sử dụng hạn chế, nếu sử dụng thường xuyên 1,2 củ /1 ngày thì sẽ gây hiện tượng quá khô và nóng trong người và gây ra tác dụng phụ gây hại cho sức khỏe

Lợi ích cho sức khỏe của Tỏi

Tỏi nổi tiếng với khả năng kháng sinh tự nhiên mạnh. Khi tép tỏi được nghiền, băm, cắt nhỏ hoặc nhai, để khoảng 10 đến 15 phút, enzyme alliinase sẽ chuyển alliin thành allicin – hoạt chất có khả năng ức chế nhiều loại vi khuẩn, virus và nấm.

Allicin có thể:

• phá vỡ enzyme cần thiết cho sự sống của vi khuẩn,
• Làm rối loạn màng tế bào vi sinh vật
• Ức chế sự phát triển của nấm và một số virus.

Điểm đặc biệt là allicin tác động lên nhiều mục tiêu sinh học cùng lúc, nên vi khuẩn khó kháng lại hơn so với một số kháng sinh đơn lẻ.

Vì thế, tỏi rất hiệu quả cho các bệnh viêm nhiễm, bệnh đường hô hấp, cảm cúm, cảm lạnh, các vết thương ngoài da,… Nó được dùng suốt thế kỷ 17 để chống lại bệnh dịch ở châu Âu, trong thế chiến I, thuốc đắp từ tỏi được dùng để chữa thương cho binh lính ở châu Âu. Dầu tỏi được pha loãng với nước, cho vào các miếng gạc đã tiệt trùng, rồi đắp trực tiếp lên các vết thương. Sinh mạng cùng tay chân của hàng ngàn binh sỹ đã được cứu theo cách này.

Tuy nhiên, nói tỏi là kháng sinh tự nhiên cũng không hoàn toàn chính xác, vì khi dùng tỏi một lượng vừa để điều trị bệnh, nó không làm tiêu diệt hết tất cả các vi khuẩn có lợi trong đường ruột như các loại kháng sinh từ thuốc hóa dược.  Vì thế, tỏi thật sự có lợi và an toàn cho các bệnh viêm nhiễm trong cơ thể, ngừa sự bội nhiễm.

Các hợp chất sulfur và chất chống oxy hóa trong tỏi giúp kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch như đại thực bào, lympho bào và tế bào NK (Natural Killer). Cộng với tỏi có tính kháng viêm mạnh, vì thế, tỏi thường được xem là một loại “thảo mộc bảo vệ cơ thể”, tăng cường hệ miễn dịch trong nhiều nền y học cổ truyền.

Nếu bạn quan tâm đến hỗ trợ sức khỏe tim mạch thì đây là một trong những công dụng lớn nhất của tỏi. Bởi vì nhiều phân tích tổng hợp cho thấy tỏi có thể:

• Hỗ trợ giảm huyết áp nhẹ đến trung bình
• Giảm cholesterol LDL (“cholesterol xấu”)
• Giảm triglyceride
• Hỗ trợ cải thiện tuần hoàn máu

Việc sử dụng tỏi thường xuyên có thể góp phần giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, huyết áp cao, mỡ máu.

Ngoài ra, tỏi còn là thảo dược luôn có sẵn trong nhà bếp rất hiệu quả cho các chứng bệnh viêm nhiễm đường hô hấp, cảm cúm, cảm lạnh, hen suyễn bởi vì tỏi giúp làm ấm cơ thể, kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch cơ thể, hơn nữa các hợp chất bay hơi mang vị hăng cay của tỏi còn giúp chống tắc nghẽn ở đường hô hấp và ở phổi , long đờm và kích thích toát mồ hôi.

Nhiều nghiên cứu dịch tễ học cho thấy việc ăn tỏi thường xuyên có liên quan đến nguy cơ thấp hơn của một số loại ung thư, đặc biệt là:Ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư thực quản. Bời vì tỏi giúp chống oxy hóa , giảm viêm, hỗ trợ sửa chữa DNA, hỗ trợ apoptosis (chết tế bào bất thường).

Ngoài ra, với các bệnh nhân ung thư, tỏi giúp tăng cường hệ miễn dịch cơ thể bao gồm tăng số lượng các tế bào tấn công tự nhiên và tăng khả năng hoạt động của chúng. Tuy nhiên, các nhà khoa học nhấn mạnh rằng tỏi không phải là thuốc chữa ung thư mà là một thực phẩm hỗ trợ sức khỏe lâu dài.

Tỏi chứa prebiotic tự nhiên như inulin và fructooligosaccharides (FOS), giúp nuôi lợi khuẩn đường ruột. Điều này có thể hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe đường ruột.

Ngoài ra, một số công dụng lớn của tỏi như chống oxy hóa, điều hòa đường huyết, tốt cho bệnh tiểu đường, diệt giun sán, và giải độc gan.

Cách sử dụng Tỏi

Tỏi có thể được dùng làm gia vị trong nấu ăn, ngâm tỏi với dấm, ngâm tỏi với mật ong hoặc làm tinh dầu.

Tỏi chứa một hợp chất hoạt tính nổi tiếng gọi là allicin – đây là chất tạo nên mùi hăng đặc trưng của tỏi tươi và cũng là thành phần chính tạo nên nhiều công dụng sinh học của tỏi.

Điều thú vị là trong tép tỏi nguyên vẹn không có sẵn allicin. Tỏi chỉ chứa:

• Alliin (một amino acid chứa sulfur)
• Enzyme alliinase

Khi tép tỏi bị cắt, giã, nghiền hay nhai thì enzyme alliinase mới tiếp xúc với alliin và tạo thành allicin, và phản ứng này cần thời gian và oxy. Vì thế, khi sử dụng tỏi, bạn cần làm nhỏ tỏi rồi để yên khoảng 20 phút rồi mới sử dụng để phản ứng xảy ra hoàn toàn, tạo thành nhiều hoạt chất allicin có lợi cho sức khỏe hơn là sử dụng ngay lập tức sau khi cắt/băm hoặc ăn sống củ tỏi chưa được cắt hay băm nhỏ.

Khi dùng tỏi như một kháng sinh tự nhiên chống các triệu chứng cảm cúm, cảm lạnh, viêm nhiễm, tốt nhất bạn nên dùng tỏi tươi vì nó có tính kháng viêm mạnh hơn. Khi sử dụng tỏi để hỗ trợ tim mạch, chống oxy hóa bạn có thể dùng tỏi trong nấu nướng.

Tỏi tươi có tính nóng hơn tỏi đã được nấu chín và dễ gây kích ứng dạ dày, nên với tỏi tươi bạn không nên ăn quá nhiều (hơn 3,4 tép tỏi). Tỏi qua chế biến nhiệt có đặc tính ít nóng hơn, dễ tiêu hóa hơn nên bạn có thể sử dụng nhiều hơn.

Tuy nhiên, không nên sử dụng tỏi quá nhiều (nhiều hơn 1 củ trên 1 ngày và sử dụng mỗi ngày) vì sẽ gây nóng, khô, kích ứng dạ dày và gây nhiều tác dụng phụ gây hại cho sức khỏe.

Lời khuyên

Cách trồng và chế biến Tỏi

Cây tỏi được trồng bằng tép trên đất tơi xốp, giàu hữu cơ và thoát nước tốt, với phần nhọn hướng lên trên. Cây cần nhiều nắng, tưới giữ ẩm vừa phải và bổ sung compost hoặc phân hữu cơ định kỳ để củ phát triển tốt.

Sau khoảng 4 – 6 tháng chăm sóc, khi lá chuyển vàng và thân khô, tỏi có thể được thu hoạch và phơi khô để bảo quản.

Các sản phẩm chế biến từ tỏi ở trang trại An Farm

• Tỏi ngâm mật ong
• Tỏi ngâm dấm cùng hành và gừng
• Tỏi lên men